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Ecco la mia PizzaCrunch®, pizza cotta in teglia, croccante e gustosa, farcita con taleggio, fichi e noci, realizzata a Kitchen Sound Pizza con Alessandro Borghese. Ricetta completa qui: PizzaCrunch con Taleggio, Fichi e noci – Alessandro Borghese Kitchen Sound Pizza

La pinsa è una focaccia di origine laziale che, grazie ad una lunga lievitazione dovuta all’utilizzo di un impasto indiretto e alla cottura in teglia, stupirà per la sua consistenza croccante. La farcitura che ho scelto è un evergreen: la parmigiana di melanzane. Hai già l’acquolina in bocca?  IMPASTO INDIRETTO con POOLISH Ingredienti per il […]

La mia tradizionale pizza tonda marinara viene realizzata con un impasto diretto, facile e veloce, e farcita con pomodoro San Marzano, aglio, acciughe di Cetara e olive di Gaeta: pochi semplici ingredienti per un’esplosione di sapori! Ingredienti per l’impasto: 1 kg di farina 0 700 g di acqua a 25° 3 g di lievito di […]

La mia PizzaCrunch® integrale Fior di zucchina è un inno alla stagione estiva: l’impasto croccante e con un sapore intenso di grano dato dall’utilizzo di sola farina integrale si sposa divinamente con questa farcitura delicata, fresca e colorata composta da zucchine, fiori di zucca e ricotta vaccina. Ingredienti per l’impasto: 1 kg di farina integrale […]

Vi siete persi la masterclass a Cibus 2018 per Molino Rachello “RENATO BOSCO e il SIGNORLIEVITO® : PIZZA IN PALA CON FARINA TRITORDEUM BIO”? Ecco la ricetta per realizzare la mia pizza in pala con un impasto indiretto.  FARCITURA: BURRATA, PEPERONE CRUSCO E POLVERE DI POMODORO Impasto indiretto con biga Ingredienti per la biga: 1 […]

Vi siete persi la masterclass a Cibus 2018 per Molino Rachello “RENATO BOSCO e il SIGNORLIEVITO: PIZZA IN PALA CON FARINA SENATORE CAPPELLI BIO”? Ecco tutti i passaggi per realizzare la mia pizza in pala con farina Senatore Cappelli BIO. FARCITURA: mortadella e burrata Impasto indiretto con biga Ingredienti per la biga: 1000 g farina […]