RENATO BOSCO | Pizzaricercatore
Da oltre quarant’anni Renato Bosco studia impasti, fermentazioni e lievitazioni, esplorando forme e modi differenti di interpretare la pizza.
Un percorso iniziato dal mestiere e cresciuto attraverso la ricerca, che ha dato vita a Le Forme della Pizza e a prodotti come Crunch®, DoppioCrunch®, Aria di Pane® e Mozzarella di Pane®.
Pizza, pane e grandi lievitati appartengono alla stessa storia: quella dell’arte bianca, del lievito madre, del tempo e della continua ricerca di equilibrio tra gusto, leggerezza e materia prima.
Negli anni questa ricerca è uscita dalla pizzeria per incontrare formazione, televisione, editoria, grandi eventi gastronomici e collaborazioni con importanti realtà della ristorazione.
Oggi continua attraverso Renato Bosco Pizzeria, Cruncheria, Renato Bosco Factory, consulenza, formazione e collaborazioni con aziende italiane e internazionali.
La ricerca continua.
Le Innovazioni
Quando un'idea trova la propria forma
La ricerca sugli impasti ha portato Renato Bosco a sviluppare prodotti differenti per struttura, tecnica e modalità di consumo.
Crunch® — La croccantezza diventa elemento centrale dell’esperienza. Un impasto studiato per ottenere struttura, leggerezza e una precisa consistenza al morso.
DoppioCrunch® — Due superfici croccanti racchiudono la farcitura, trasformando struttura e consistenza in parte integrante del gusto.
Aria di Pane® — Pizza e cultura della panificazione si incontrano in un prodotto caratterizzato da grande sviluppo, alveolatura e leggerezza.
Mozzarella di Pane® — Una forma nata dalla ricerca sul pane e sull’impasto, nella quale volume, sofficità e farcitura costruiscono un’esperienza diversa dalle forme tradizionali della pizza.
Questi nomi sono diventati negli anni parte importante dell’identità professionale di Renato Bosco e sono stati tutelati attraverso la registrazione dei relativi marchi.
Insieme a Le Forme della Pizza, raccontano un percorso che non ha riguardato soltanto la tecnica, ma anche il linguaggio utilizzato per descrivere e riconoscere differenti modi di interpretare la pizza.
Scopri i Nostri Locali
Factory
Renato Bosco Factory è il cuore produttivo e creativo del mondo di Renato Bosco: uno spazio dedicato alla ricerca, alla sperimentazione e alla produzione, dove tutto nasce dall’impasto.
Qui prendono forma tutti i panificati, i dolci, le basi pizza e i prodotti stagionali che caratterizzano l’universo Renato Bosco. Ogni lavorazione è il risultato di studio, metodo e attenzione assoluta alla materia prima: dalle farine ai tempi di fermentazione, fino alla definizione di ricette pensate per esprimere qualità, equilibrio e riconoscibilità.
