DOLCE FRAGOLA – focaccia dolce a impasto diretto

Questa focaccia dolce è ideale per un picnic all'aria aperta o una festa di compleanno. Morbida e profumata, questa focaccia racchiude una golosa farcitura composta da una crema di ricotta e fragole fresche di stagione. Buona primavera a tutti! Dosi impasto per 2 focacce tonde Ø 28-30 cm Ingredienti per l’impasto:

• 500 g farina integrale
• 350 g di acqua
• 10 g sale
• 10 g lievito di birra
• 5 g latte in polvere (*se non avete il latte in polvere sostituite i 350g di acqua della ricetta con 175 g di acqua e 175 g di latte fresco)
• 10 g olio extra vergine di oliva

Per spennellare la focaccia (se si desidera un effetto lucido):

• 40 g tuorlo d’uovo
• 40 g panna fresca

Per la farcitura (di una focaccia tonda Ø 28-30 cm):

• 200 g di ricotta
• 2 cucchiaini di zucchero
• ½ bacca di vaniglia
• 8-10 fragole mature
• zucchero a velo q.b.

Preparazione della farcitura: Lavorate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia*.Tagliate le fragole a fettine sottili e mettetele da parte. *con un coltellino tagliate un’estremità della bacca, incidete l’intera bacca per il lungo, separate leggermente i lembi e, usando la lama di piatto, raschiate delicatamente tutta la polpa. Preparazione dell'impasto: Mescolate assieme in un recipiente abbastanza capiente la farina, il latte, l’acqua e il lievito sbriciolato. Una volta amalgamati i primi ingredienti, aggiungete il sale e infine l’olio e impastate fino ad ottenere una massa liscia. Dopo aver formato l’impasto, mettetelo su un piano di lavoro e dividetelo in pezzi da 250-300g (per una teglia rotonda diam.28/30 cm) oppure da 400-450 g (per la forma rettangolare 30x40 cm). Successivamente, stendetene un pezzo dello spessore di 2cm e bucherellate con una forchetta il fondo. Procedete con la farcitura spalmando alla base un po’ di ricotta e le fragole tagliate a fettine sottili. Aggiungete la restante ricotta e coprite con il resto dell’impasto. Spennellate con dell’olio extra vergine di oliva o con il composto d'uovo e lasciate lievitare circa 2-2 ore e mezza. Infornate a forno statico a 220°C per circa 15-18 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e aggiungete dello zucchero a velo. (ph. Mauro Magagna per Alice Cucina 2018)