Etichetta Renato Bosco

9 Feb

Pizza al vapore

La pizza al vapore è un impasto che risulta di un colore pallido e di una consistenza totalmente morbida dovuta alla tipologia di cottura, il vapore. Curiosi di provarla? Ecco la ricetta per realizzarla. Puntata de La Prova del Cuoco – 08 febbraio 2019 visibile a questo link, previa registrazione gratuita. Ingredienti: 450 g farina […]

Continua a leggere

1 Feb

PANE CON PMV e farina EVOLUTIVA

Questo pane con PMV e farina Petra Evolutiva risulta leggero, alveolato e saporito, grazie all’utilizzo di lievito madre e farina macinata a pietra. Appena lo infornerete, vi riempirà la casa di un profumo eccezionale! Ingredienti: 1000 g farina Petra Evolutiva 750 g acqua 150 g PMV solida a giusta maturazione 20 g sale Procedimento: Mettere […]

Continua a leggere

26 Gen

Pane con Frutta DolceSalato

Il pane con frutta DolceSalato è un pane arricchito con frutta secca come noci e nocciole e frutta essiccata come fichi secchi, uvetta sultanina, albicocche e cocco rapè. La versatilità di questo pane si sposa sia con il dolce che con il salato: ecco, quindi, che è ideale sia come merenda con una golosa crema […]

Continua a leggere

24 Gen

LA PIZZA TONDA: “AFFITTIAMOCI UN CANOTTO”

Ci affittiamo un canotto? Ecco la pizza tonda a canotto con un bordo morbido e pronunciato. Facile da preparare, lunga lievitazione per una maggiore digeribilità, questa pizza tonda classica vi farà fare un figurone! Ingredienti: 1 kg farina”00” o “0” 220-260W 700/750 gr acqua 20 gr sale 5 gr LIEVITO COMPRESSO Preparazione: Mettere nell’impastatrice la farina, 600 […]

Continua a leggere

20 Gen

LA BIBLIOTECA DEL LIEVITO MADRE DI SAINT-VITH CUSTODISCE LA PASTA MADRE VIVA DI RENATO BOSCO

Gennaio 2019 Il lievito madre del pizzaricercatore italiano è la gemma numero 108 della collezione unica situata in Belgio, nel Center for Bread Flavour. Ricerca, innovazione e sperimentazione contraddistinguono il lavoro di Renato Bosco, da sempre in prima linea nella valorizzazione del lievito madre come prodotto essenziale e di prima qualità per la preparazione dei […]

Continua a leggere

12 Gen

Pizza senza lieviti aggiunti con fermento di frutta

Mai provato a fare una pizza senza l’utilizzo di lievito? Questa pizza senza lieviti aggiunti sfrutta il fermento di frutta come agente lievitante: un impasto perfetto per chi non tollera il lievito di birra o per chi vuole ottenere un impasto dal sapore caratteristico. Pronto a sperimentare? Puntata de la Prova del Cuoco del 11 […]

Continua a leggere