Nel 2006, dopo varie gestioni di pizzerie, nasce il locale di Renato Bosco, PizzadaRè a San Martino Buon Albergo, ovvero nel suo paese. PizzadaRè vuole essere un nome ambizioso nel pensare all’aspetto regale, ma vuole essere soprattutto un modo per metterci la faccia raccontando la storia del suo ideatore RE-nato, PizzadaRè è una piccola pizzeria take away che gestisce assieme alla sua compagna Samantha e a pochi altri collaboratori. Qui propone la pizza al taglio soffice, la pizza in teglia alla romana, la pizza in pala e la pizza tonda classica, per quanto riguarda la linea dolce propone crostate e frollini e, nonostante il suo definirsi “pizzaiolo”, inizia a sfornare i primi Panettoni. Tre anni più tardi nel 2009 apre al civico a fianco Saporè, inizialmente un locale dedicato alla gastronomia sia da degustare in loco sia in forma take away. Anche qui il nome unisce il nome di RE-nato ad un concetto genuino e gustoso di proposta culinaria.

Sono gli anni in cui il mondo della pizza vede un’esponenziale crescita e innovazione in termini di proposta e ricerca sugli impasti e Renato sembra cavalcare bene quest’onda: viene spesso chiamato ad esprimere la sua visione e la sua partecipazione a diversi eventi legati alla pizza lo portano ad essere riconosciuto come un degno rappresentante dell’evoluzione del mondo della pizza.

Nel 2013 AliceTV gli propone un programma tutto suo PanPerFocaccia che conduce assieme all’attrice Valeria Monetti.

La popolarità di Renato aumenta così come i riconoscimenti dalle più prestigiose guide come ad esempio Gambero Rosso, Saporè si trasforma in una vera e propria sala degustazione di pizza limitando l’offerta della cucina ad alcune proposte di piatti per il pranzo. L’offerta si completa con i dolci lievitati, il pandoro e il panettone, le brioches e le torte da colazione, i biscotti e il pane realizzato con PastaMadreViva.

Renato è il primo pizzaiolo a promuovere i dolci lievitati (tipo panettone) con Pasta Madre Viva da gustare tutto il tempo dell’anno, farciti con la frutta che la stagione offre, dalla classica arancia candita alle pere e alle amarene.

Il nome PizzadaRè comincia ad essere inglobato in Saporè che si distingue in “Take Away” al civico 53 e “Sala Degustazione” al civico 55.

Renato arriva a proporre 8 tipologie di pizza, diverse per forma, consistenza, tipo di lievitazione e cottura. La pizza e le sue forme è il titolo che campeggia sul menù di Saporè.
Risulta impossibile incasellare la pizza di Renato Bosco in una sola definizione: lui stesso parla di Pizza Contemporanea, intendendo una concezione di fare pizza che continua a rinnovarsi e a guardare al futuro.

Pizza Contemporanea vuole essere distante dal trito e ritrito “Pizza Gourmet” che negli anni è diventato un po’ moda e solamente uno stile di presentare e disporre la pizza sul piatto.
La Contemporaneità dello stile delle pizze di Renato sta nella continua ricerca sul disco di pasta che in primis dev’essere genuina, digeribile, gustosa e non deve rinunciare ad un’attenzione agli aspetti nutritivi e di equilibrio del piatto.

La scelta quotidiana è di ottenere e poter proporre ai suoi clienti prodotti gustosi e soprattutto salubri. In Aria di Pane®, Pizza Crunch® e Pizza DoppioCrunch®, Mozzarella di Pane® e tutte le altre pizze, ci sono attenzione alla stagionalità e dedizione nella scelta delle materie.