Categoria Ricette

24 Dic

Panettone Gastronomico con lievito di birra

Il panettone gastronomico con lievito di birra è una pietanza dalla forma maestosa presente sulle tavole natalizie. Viene tagliato e farcito con diversi ingredienti: per questo è ideale a Natale come antipasto per un buffet in compagnia. Ingredienti per il panettone: 1 kg farina 300 g acqua 200 g latte 100 g burro 25 g […]

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16 Nov

Panettone arancia candita e uvetta

Il panettone arancia candita e uvetta è il tradizionale dolce lievitato natalizio realizzato con PastaMadreViva e ingredienti di alta qualità per un profumo e un sapore unico. Alto, soffice e alveolato, il panettone viene arricchito con uvetta sultanina e arancia candita. Chi ne vuole una fetta? Ingredienti per un panettone da 1 kg: Primo impasto […]

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3 Nov

Focaccia soffice

Questa focaccia soffice può essere utilizzata per arricchire il cestino del pane. L’impasto è facile e veloce da preparare a casa. Per un risultato ancora più morbido e profumato, aggiungete in superficie a questa focaccia soffice, prima di infornare, un’emulsione di acqua, olio extravergine di oliva e sale. Sfornata la focaccia, aspettate che si raffreddi […]

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9 Ott

LA MIA INTERPRETAZIONE DELLA PINSA ROMANA

La pinsa romana è la mia interpretazione della famosa focaccia laziale, realizzata con un impasto diretto a lievitazione naturale. Vi propongo due farciture golose e saporite: burrata e porchetta e crema di peperoni, ricotta di pecora e spinacino. impasto diretto a lievitazione naturale Ingredienti per l’impasto: 650 g farina tipo “0” 30 g farina di […]

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9 Ott

PIZZA TONDA BURRATA E VERDURE

impasto diretto Ingredienti per l’impasto: 1000 g farina tipo 1 600 g acqua 20 g sale 20 g olio extra vergine di oliva 5 g lievito compresso PREPARAZIONE dell’impasto: Mettere nell’impastatrice la farina, tutta l’acqua e il lievito sbriciolato e iniziare ad amalgamare in prima velocità per 8 minuti circa, una volta che il […]

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9 Ott

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI

PIZZA TONDA AI DUE POMODORI impasto indiretto con biga di PastaMadreViva Ingredienti per l’impasto: 300 g biga (per fare la biga: 1 kg farina di tipo “0”; 500 g di acqua; 100 g di PastaMadreViva; 10 g sale) 1000 g farina di tipo 1 700/750 g acqua 20 g sale 20 g olio extra […]

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